INSPIRING PEOPLE & PROJECTS 02 “KONBU DOI”

大阪府谷町。大阪唯一の高台に空堀という街がある。大阪では数少ない空襲の戦火から免れた街。この街の空堀商店街にこんぶ土居はある。江戸時代から300年余り、大阪の食は昆布出汁に支えられてきた。こんぶ土居の四代目店主・土居 純一は、「昆布屋という職業がある地域は、大阪ぐらい」と語る。
昆[...]

こんぶ土居は、“活動する”昆布屋である。四代目店主・土居 純一は、父の代から本物を忘れてゆく現代の食に警鐘を鳴らし、正しい食品を生活に取り入れてもらうため、親子二代に渡って様々な活動に奔走している。
毎年、北海道の昆布漁師の元で漁を手伝い始めた土居 純一は、昆布業者でありながら、漁[...]

土居 純一の昆布に対する姿勢に感銘を受けたIPPクルー。撮影中に感じた美味しさとその意義を共有してもらうには、映像を観てもらうだけでは足りないと感じはじめ、リアルな体験として味わうことの出来る機会づくりを思い立つ。昆布の価値をより身近に感じてもらうため、野菜料理研究家とイラストレータの姉妹ユニ[...]

2012年、こんぶ土居四代目 土居純一さんをフィーチャーしたINSPIRING PEOPLE & PROJECTSは、撮影時に彼の父、三代目 土居成吉さんにも大きな興味を持ち始めていました。
私たちが土居昆布に感じていた魅力は何なのか？新たなテーマに取り組む中で、どうして[...]

第二回目の“Inspiring People & Projects”は、こんぶ土居をフィーチャーします。 こんぶ土居は、1903年に創業。100年に余り、世界に誇る大阪昆布文化を守り続けた老舗のインスパイリングな活動を 四代目店主・土居 純一（どい じゅんいち）さんを通して紹介してい[...]

第二回目の“Inspiring People & Projects”は、こんぶ土居をフィーチャーします。 こんぶ土居は、1903年に創業。100年に余り、世界に誇る大阪昆布文化を守り続けた老舗のインスパイリングな活動を 四代目店主・土居 純一（どい じゅんいち）さんを通して紹介してい[...]